VLEES-MEAT-FLEISCH-LA VIANDE-CARNE

blinde vinken -cell phone image

© Jurian Drossin

cell phone image

© Jurian Drossin

Klaar voor de winter ,32 kilo verse koe klaar om in te vriezen :entrecote,zenuwsteak,filet,steak, geprikte steak,blinde vinken,gehakt,hamburgers,soepvlees,rosbeef,worsten en ik zal nog wel iets vergeten zijn.

Koninklijk Museum voor Midden-Afrika

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

Nog een half jaar open en dan gesloten voor enkele jaren wegens renovatie .Nu met bezoek aan de kelders dus allen daarheen.

KC 't lam gods ©Jurian Drossin

Lekkere vergadering met 5 van de 6 leden van kookclub 't lam gods bij Chef Khem in Mortsel .
Een aanrader !
 http://www.zone03.be/wca_digi/resto_detail/53/52201/Chef-Khem.html

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

©Jurian Drossin

 cell phone image Jurian Drossin

Vacherin ©Jurian Drossin

Jawel het is weer Vacherin tijd , en hij was weer lekker.
Profiteer ervan zolang hij te krijgen is.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Vacherin_Mont_d%27Or

©Jurian Drossin

cell phone image

recept aardappel-aardpeer kroketten

het recept van de aardappel aardpeer kroketten

-2 kilo kruimige aardappelen schillen en in gelijke stukken snijden
-500 gr geschilde aardpeer
-50 gr boter
-peper en zout
-eventueel beetje piment d'espelette
-4 eieren +eiwitten om te paneren
-30gr kroketfix of 2 eetlepels maizena

De aardappelen en de aardperen koken of nog beter stomen (minder water in de aardappel)
Alles door de passe-vite,leg onderaan de kom de boter in blokjes deze smelten van de warme aardappelen.
De kruiding , eierdooiers en kroketfix erbij en goed doorroeren.
Worstjes maken met de millecroquette en nacht laten opstijven in de ijskast.
Kroketten snijden met garen dan paneren in eiwit (opgeklopt met 1 EL water per eiwit) en vervolgens paneermeel .
goed voor een 60 a 70 kroketten

perfect bij wild